L’Eclair de Génie, Paris IV – France

Eclair interior © Tristane de la PresleCe weekend, je me suis arrêtée par curiosité devant une vitrine très colorée, alors que je me baladais dans les ruelles  enneigées du Marais. Caramel, pistache, rose bonbon, chocolat, vanille, orange… que d’éclairs! C’était donc là. Lu et ajouté à ma wishlist en fin d’année, une chose était sure, j’allais essayer (et il fallait bien quatre variétés pour se faire une idée ;o). L’Eclair de Génie a ouvert mi-décembre à deux pas de la jolie Place des Vosges. Qu’est-ce? Un lieu imaginatif dédié aux gourmands d’éclairs. Qui se cache en cuisine? Christophe Adam, Chef pâtissier qui régalait nos palets depuis quinze années chez Fauchon et qui se trouvait auparavant dans les cuisines du Crillon (Paris), Beaurivage (Lausanne) ou encore Gavroche (London).

Eclairs at home © Tristane de la PresleDans cet écrin contemporain à la fois brut et doux, chaque détail est remarqué: goût, texture, ingrédients made in France, taille, cuisson, innovation, poids, finitions, déco, adresse… On (re)découvre les pure classiques (le caramel beurre salé avec ses petites billes croquantes est un MUST), des mariages de goûts (le rose bonbon avec ses pétales soyeuses, sa vanille de Madagascar et ses granulés est excellent / le café liégeois est à la fois léger et crémeux) et une collection art (le pistache/orange confite est surprenant en bouche avec son contraste de croquant et collant).

Bref, on y retourne pour déguster les prochaines fantaisies et le chocolat du mois!

L’Eclair de Génie
(open Tuesday – Sunday)
14, rue Pavée
75004 Paris
www.leclairdegenie.com

Eclairs packaging © Tristane de la PresleThis weekend, I stumbled upon a colorful storefront as I walked dreamily through the snow-white streets of Le Marais. Caramel, pistachio, rose, chocolate, vanilla, chestnut, raspberry… nothing but éclairs! This is it. I’d read about it and added it to my wish list. And so I tried it (actually, we sampled four). L’Eclair de Génie opened mid-December at a heartbeat from the enchanting Place des Vosges. What is it? A shop of nothing but long creamy puffs, a.k.a éclairs, for gourmands. Who’s behind the scene? Christophe Adam, Chef pâtissier who was spotted in the kitchens of Le Crillon (Paris), Beaurivage (Lausanne), Gavroche (London), prior to catering to discerning palates at Fauchon for over a decade.

Eclairs galore © Tristane de la Presle

Each detail right through to the final touch seemed just right: flavors, taste, French ingredients, texture, size, innovation, weight, decor and location. In this modern shop of contrasts, (re)discover pure classics (the caramel beurre salé with its crunchy sparkles was out of this world), playful combinations (the rose bonbon with silky petals and vanilla from Madagascar was excellent and the café liégeois was both creamy and light) and true pieces of art (the pistachio/orange was surprising with its texture).

N2S: go back to indulge in every creation and to sample the chocolate of the month!

Tried it. Loved it. Shared it.

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2 Responses to L’Eclair de Génie, Paris IV – France

  1. Gwenaele dARAMON says:

    Looks so yummy I’ll have to go and taste them all!!

  2. Yes Gwen, a must! I’ll go back with you, there are some funky names and combinations in the works… enough variety to keep us happy all year!

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